Mis recetas de cocina

Hidratarse, cuidarse, sentirse bien y… si puede ser… ¡¡Adelgazar!!

Cuándo empieza mayo muchos empezamos a pensar en el buen tiempo, las tapas en la playa, los días al sol y las vacaciones pero… sin querer, también nos vienen a la cabeza esos kilos de más que nos regaló el invierno y la vida sedentaria, además de ese color blanco amarillento de nuestra piel después de meses sin sol y sin vitamina D. ¿Cómo planteamos el inicio del verano y la operación bikini? Estos meses primaverales previos al verano, lo ideal es ir exponiéndose al sol poco a poco y siempre con protección y, una de las mejores protecciones es la crema pero… si hablamos de alimentación no nos pueden faltar las frutas y verduras de temporada, que son ricos antioxidantes y fuentes de hidratación muy importantes, ya que cerca del 90% de su composición es agua. ¿Cómo preparar recetas de temporada? 

Lo mejor que podemos hacer estos días es preparar ensaladas de fruta y ensaladas primaverales. Alimentos ricos en vitamina C, potasio, calcio para ir adaptándonos a los cambios de temperatura y también recuperar las sales minerales que perdemos estos meses con la sudoración. Nuestro mejor aliado para perder peso es consumir los productos de cada estación y controlar las calorías, las naranjas, tomates, verduras de hoja verde… activan el metabolismo y acelera la quema de calorías. Además, podemos hidratar nuestro cuerpo con zumos naturales y gazpacho manchego, salmorejo y demás batidos de verduras que nos darán frescor, hidratación y además tendremos la sensación de saciedad, lo que evitará que piquemos entre horas y ganemos peso.

Con la llegada del buen tiempo también salimos más a cenar y comer fuera de casa y esto suele ser otra de las causas de ganar peso. Así que podemos pensar en restaurantes con buenas ensaladas, con pescados de temporada para cenar proteínas y así no ganar peso y… aprovechar las salidas y cambios en los hábitos alimentarios no tiene porque impedirnos seguir una dieta. Los buffets libres y restaurantes vegetarianos también pueden ser una alternativa muy buena para las salidas cuándo estamos a dieta, ya que podemos elegir bien y personalizar nuestros platos.

Las recetas para perder peso, recetas para dieta y todo tipo de ideas para la operación bikini son las protagonistas de esta época del año. Además podemos recurrir a ejercicios para adelgazar y así ponernos a punto antes de que lleguen los largos días de playa.  ¿Tenéis algún secreto? Entre las últimas ideas está la dieta de la manzana o la dieta de la piña entre otras muchas, ricas en minerales, agua y vitaminas. ¡¡Este verano no nos sentiremos ni cansados, ni agobiados!! Solo disfrutaremos de los mejores sabores naturales cuidándonos y manteniéndonos en forma… ¡¡Bienvenido el verano!!

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• Los riesgos de una deficiencia de vitamina D en las mujeres 
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La gastronomía primaveral en flor 

Terminando el mes de marzo y dando la bienvenida a la primavera, todo pensamos en lo poco que queda para el verano, en disfrutar de las horas de sol que nos regala cada día, en las temperaturas más altas y… como no, en la cocina de temporada, en la bienvenida a las frutas y verduras de estos meses y… el delicioso pescado que empieza a asomar en las costas y lonjas antes de verano. ¿Cuál es vuestra receta preferida en primavera? Vamos a intentar recopilar las recetas de primavera más típicas.

Entre la cocina de primavera alguno de los ingredientes más frecuentes son: los pescados azules como el atún y los pescados de cuaresma con el bacalao como protagonista. Algunas de las recetas más comunes para preparar los días de Semana Santa y una vez pasadas las fiestas, en los meses de marzo y abril son: los buñuelos de bacalao o el bacalao al pil pil.

¿Y de carnes? En España, una de las carnes más típicas con la salida del invierno es el conejo y la carne de ave, especialmente la carne de oca o de perdiz. Esto coincide con las temporadas de caza permitidas, las poblaciones de los cotos… todo ello afecta y, con esto la cocina propia de cada estación del año.

Con el buen tiempo empiezan las frutas más dulces y con más luz, alegría y color del año. Igual que florecen los árboles y las floren lucen sus mejores galas durante la primavera, las frutas y las verduras de marzo, pero sobretodo las frutas de abril en adelante son de colores chillones, fuertes y llamativos. Algunas de las protagonistas a lo largo de estos meses son: La sandía (más entrado el verano), las cerezas y las fresas (a media primavera), cuándo suben las temperaturas empiezan a desaparecer las naranjas y las mandarinas para dar paso a los melones y los melocotones.

Y… como no… con el buen tiempo ¡¡Llegan los helados!! Empezamos a salir más, los días son más largos, no hace frío y las terrazas empiezan a presentarnos sus novedades de cara al verano. Cuando asoma la primavera y, tal cual dice el refrán… “la sangre altera”, buscamos los helados pero a su vez, queremos las recetas para adelgazar y así aprovechar para adelgazar antes del verano.

Y, a ti, ¿Qué es lo que más te gusta de la primavera? Yo me quedo con los colores. Los colores de las calles, de los campos, de las fruterías… y, en consecuencia, los colores y la luz de la gastronomía primaveral.

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Gastronomía en fallas acompaña al ninot indultat

Cada año los valencianos esperan el mes de marzo para celebrar sus fiestas patronales. Las fallas de Valencia llevan consigo muchas tradiciones que han ido pasando de generación en generación. Los monumentos se han convertido en un reclamos y recorrido turístico, las mascletás en un espectáculo, la ofrenda de flores en una pasión y… la gastronomía de fallas en un argumento sólido para disfrutar de estos días con la cocina valenciana más tradicional.

Igual que no tocamos al ninot indultat y, dejamos en vitrinas de museos como sello de las fallas de cada año… con la gastronomía de fallas pasa lo mismo: Es de museo. El refranero dice “Todos las paellas son arroces, pero no todos los arroces son paella” y ¿Por qué? Pues muchos turistas ven la paella valenciana como un arroz más y, no. La paella valenciana lleva consigo muchos significados e historia en su elaboración. Desde los ingredientes hasta la historia de las comarcas de l’horta y el Camp del Turia se reflejan en la paella valenciana. Imprescindible a la hora de hacer paella usar el arroz D.O Valencia, siempre con leña de naranjo, nunca sofreír el arroz… Por eso hoy dedicamos el artículo a la gastronomía de fallas, el arte en los monumentos, en las calles y en los fogones.

¿Qué se come en fallas?

Desde bien temprano, cada mañana de fallas amanece con el olor a horno, a pan de forn y buñuelos de calabaza o bunyols de carabassa que se desayunan estos días junto con el tradicional chocolate a la taza. Las despertáes  son un clásico de las fiestas falleras y, junto a las comparsas andan las ganas de llegar, sentarse y tomar el tradicional desayuno de fallas. 

Cómo en casi toda celebración y fiesta popular española… durante todo el día estamos en la calle, comemos, picamos y preparamos las recetas más típicas de la tierra. Pues bien, en Valencia no pueden faltar como “picaetes” el pan con Alioli o el embutido de la tierra. Llegada la hora de comer siempre se preparan recetas de Valencia como el caldero de rape, el fideuà de puerto o el arroz caldoso con sepia… siempre acompañados de ajo aceite, alioli preparado con o sin leche (a gusto de cada uno). ¿Y la merienda fallera? Un clásico valenciano… ¡¡La horchata!! La horchata y los fartons es otro de los mitos de los días de fallas.

La gastronomía valenciana y las recetas de cocina levantina lucen en las barracas, comisiones y mesas de cenas y comidas de amigos. Reuniones, tapas y aperitivos que hacen que estos días de folclore, emociones y pólvora a la nit recorren las calles de Valencia. Y, entre las bebidas y cócteles propios de fallas y haciendo tributo a la tradición agrícola de la naranja, no podemos estar en fallas sin probar y disfrutar del agua de valencia.

Desde el 1 de marzo y hasta el 19 se vive en la calle el espíritu fallero y, desde el 15 de marzo con la plantá y hasta el 19 de marzo con la cremá, Valencia vive de día y… hasta el amanecer sus fiestas patronales.

Enlaces relacionados con Ninot indultat en la gastronomía:

• Arroces y paellas 
• Recetas de arroz caldoso con sepia
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Amor, pasión y resurrección plasmado en las redes de Semana Santa

La Semana Santa es para muchos un deseo inquietando durante todo el año y, para otros es una oportunidad más de reunirse con los seres queridos y amigos y disfrutar de las recetas tradicionales, de los días festivos y, quizá de las costumbres populares que han ido heredándose de generación en generación. Pero, sea cuál sea el motivo por el que visitemos la cocina en estos días… todos tenemos una receta que nos recuerda a ese momento, a ese día especial. Entre las fechas señaladas de Semana Santa están, principalmente: el domingo de resurrección y lunes de Pascua, el domingo de Ramos… Y, todos estos días traen consigo sabores únicos que expresan esa Pasión que tanto trasmite la Semana Santa, sus pasos, sus procesiones y… sus recetas. 

Las recetas de Semana Santa son diferentes en cada lugar y para cada uno de los días señalados en el calendario católico. El Domingo de resurrección y lunes de mona, la tradición manda salir al campo o la playa con amigos y familiares a tomar la mona con chocolate, a disfrutar del aire libre y del sabor de los huevos de pascua.  Las recetas de monas de pascua y recetas de huevos de pascua caseras son especiales y, su sabor es único. Lo que hace que niños y mayores disfruten de un día diferente disfrutando de la tradición de estos bollos con azúcar y un huevo en su interior.

En algunos lugares de España se diferencia entre los huevos de pascua y los huevos de la mona de pascua. Pues, los primero son huevos de pascua de chocolate que se toman durante todos los días de la Semana Santa, desde el Domingo de Ramos “Qué el que no estrena no tiene manos” hasta el Domingo de resurección. Y, el huevo de la mona es un huevo duro, que en muchos caso se ha pintado y decorado por os pequeños de la casa y, que la tradición manda, romperlo en la frente de otro antes de comerlo. Los más pequeños juegan y corren para conseguir romper el huevo de la mona.

Pero estas no son las únicas recetas de Pascua y recetas de Semana Santa. Estos días se preparan grandes manjares, muchos de ellos con carne porque durante 40 días no se ha podido consumir este alimento, por lo que “se debe recuperar el tiempo atrás”. Muchos guisos, legumbres y potajes lucen las mesas de reunión. Pasadas las recetas de cuaresma llegan los asados, recetas para días de campo. Algunas de las recetas más típicas de estos días son: el conejo con tomate, el magro, las manitas de cerdo… Recetas de toda la vida que marcan la salida y entrada de una etapa del año guiada por el Amor, la Pasión y la Fe.

Pero, siempre estará vinculado a la gastronomía de Semana Santa las siguiente creaciones populares: las filloas, las monas, los potajes, las torrijas, los pestiños y los buñuelos y, nunca abandonamos las recetas de bacalao que han estado presentes durante la cuaresma en las recetas de vigilia típicas de cada lugar del mundo.

Disfrutar de la Semana Santa y de su recorrido por las distintas gastronomías y tradiciones mundiales es un placer que, al margen de la religión o junto a ella, todos podemos disfrutar, saborear y, sobretodo, disfrutar con los que más queremos.

Enlaces Relacionados con Representaciones culinarias de la pasión:

• Ver Vídeo: Una manera fácil de hacer huevos de Pascua
• Recetas de torrijas
• Recetas típicas de Semana Santa
• Recetas de cuaresma

Ideas y creaciones para dar rienda suelta a la pasión el día de San Valentín

Durante los días previos al día de los enamorados o, conocido como San Valentín… los productos afrodisiacos y artículos sobre sus beneficios, propiedades y características suelen ser los protagonistas en las redes sociales, conversaciones entre amigos y titulares de diferentes medios.

Algunos productos afrodisiacos:

Se entiende por productos afrodisiacos o alimentos afrodisiacos, aquellos que acelerán e incrementan el apetito sexual. No se trata de una tendencia actual, ni un descubrimiento de los últimos siglos… desde la antigüedad se han utilizado productos para despertar el apetito sexual o maximizar el disfrute a la máxima potencia. Aún así, la ciencia y la medicina no han podido corroborar a ciencia cierta qué los alimentos, conocidos como potenciadores sexuales o afrodisiacos, lo sean realmente, sino que se deriva dicha terminología a una cultura o efecto que en su momento se expandió entre las masas.

Frutas afrodisiacas: los plátanos, los higos, fresas, frambuesas, en general los frutos del busque, y la piña son las principales frutas asociadas al deseo sexual.

Verdurasy hortalizas afrodisiacas: Espárragos, rúcula, aguacates, zanahorías, ajos y la trufa.

Alimentos y bebidas afrodisiacas como:

• El anís, considerado un alimento estimulativo del sexo desde la época de los griegos. También la vainilla está asociada al incremento de pasión.
• Las almendras, vinculadas a la fertilidad de la mujer a lo largo de la historia.
• El chocolate, un clásico en San Valentín, protagonista de prácticamente cualquier postre o dulce de San Valentín. Una de las combinaciones más popular es la fondue de chocolate negro o fresas con chocolate y, en ocasiones, también plátano. Se decía, en la época de los azteca, que el chocolate “lo tomaban los dioses” y, su contenido químico similar a la cafeína lo hace uno de los preferidos para noches de pasión y amor.
• El Café es un estimulando debido a su contenido de caféina, no se debe abusar, pues el efecto rebote podría producirse y estar algo apagados.
• Marisco, en concreto las ostras.  No se sabe muy bein si por el simíl con los genitales femeninos o por una cuestión de cultura y costumbre, pero lo cierto es que la cultura popular afirma que las ostras son un excelente afrodisiaco.
• Vino y todo lo que “servir el vino” y “tomar el vino” significa puede ser un juego perfecto para disfrutar de una noche de pasión y erotismo. El vino estimula los sentidos y a la vez, relaja.

Además de todos estos alimentos, no podemos  olvidarnos del Jengibre, el regaliz, el cilantro, el bórocoli o la albahaca…

Se pueden disfrutar de las recetas con frambuesa, distintas elaboraciones, tanto en postres como en platos principales para dar sabor y textura diferentes a las salsas de la carne, entre otros. También se pueden elaborar platos, postres e infinidad de recetas con chocolate para enriquecer el toque afrodisiacos de ls frutos del bosque y que “el ultimo bocado” sea el más dulce.

Entre las recetas afrodisiacas podemos preparar: una ensalada de frutas afrodisiacas, como entrante es ideal, porque para el final de la cena de San Valentín reservamos los postres de chocolate y, para el final de fiesta los cócteles de San Valentín. A la hora de elegir el plato principal podemos elegir entre distintas comidas afrodisiacas, como el pollo a la canela, la ternera al jenjibre… según los gustos y apetencias de cada uno.

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• Frutas y verduras de temporada
• Recetas baratas para San Valentín

El 12 de octubre se celebra la Fiesta del Pilar en Zaragoza

Las fiestas patronales de Zaragoza, Aragón, dónde la protagonista el la Virgen del Pilar o “pilarica” dan a los maños una semana de luz, tradición, fiesta y… gastronomía aragonesa. Durante el Día del Pilar de 2012 que se celebrará el viernes 12 de octubre, siendo festivo nacional en España, serán muchos los eventos que se festejen desde el día 6 de octubre con el pregón hasta el día 12 con el Concierto en El Paseo de la Independencia y los fuegos artificiales en la ribera del Ebro que anuncian el fin de fiesta.Durante esta semana Zaragoza luce sus mejores galas para poder que la población maña y todos los turistas que acuden a sus fiestas puedan disfrutar de la comparsa de Gigantes y Zancudos que invaden distintas zonas de la ciudad; en el recinto de la Feria se celebra cada año la Feria de Muestras donde se exponen los productos típicos de Aragón y algunos de otros puntos de la geografía. La zona del Parque de atracciones de Zaragoza se celebra la fiesta de la cerveza o, más conocido como Oktoberfest. Las fiestas patronales españoles suelen ir acompañadas de ferias taurinas, en este caso la del Pilar, de eventos con Vaquillas y Espectáculos de fuegos artificiales y tracas de diferentes pirotecnias, sin olvidar todas las actividades infantiles que se celebran a lo largo de esta semana en el Parque Grande José Antonio Labordeta y en el Parque Delicias.

Y, como todo folclore siempre va acompañado de la gastronomía y cocina de la región o pueblo, en este caso de las recetas de Aragóny recetas de cocina aragonesa que lucen sus mejores elaboraciones y presentaciones estos días en bares y restaurantes de Zaragoza  para compartir con los terratenientes y turistas otro de los grandes atractivos que tiene la ciudad aragonesa. Algunas de las recetas más populares estos días son: los platos de jamón de Teruel, los embutidos de Aragón. Sin olvidarnos del arroz ajoarriero, el bacalao al chilindron o las migas de Aragón… que serán protagonistas en las pizarras de menús durante esta semana.

Las fiestas de Zaragoza llevan consigo años de tradición, historia y costumbres que año a año se afincan aún más en la cultura del folclore español y, se ha convertido en un reclamo turístico más, miles de turistas visitan estos días Zaragoza para conocer sus rincones más mágicos: Los parques Naturales de Zaragoza,  la ofrenda de flores a la Virgen del Pilar, la Feria taurina del Pilar o la larga lista que ofrece el Ayuntamiento de Zaragoza cada año hacen que la ciudad rinda homenaje a su patrona con el cartel de Completo.

Enlaces relacionados con Recetas y tradiciones del Día del Pilar 

• Recetas de Zaragoza
• Fotos ofrenda de flores del Pilar
• Fotos de Zaragoza

Durante las olimpiadas 2012 nos reunimos y cocinamos pero ¿qué preparamos?

A lo largo del año nos reunimos con los amigos y familiares en torno a eventos deportivos, ya sean deportes con gran expectación o minoritarios, la cuestión es que cualquier momento es bueno para  estar juntos, divertirnos, desconectar y disfrutar de lo mejor de las reuniones multitudinarias: las tapas, aperitivos y, en general, las recetas que preparamos para eventos o reuniones. Pero las olimpiadas son un momento especial, un largo preparativo, un duro recorrido para estar entre los clasificados, un trabajo de cuatro años que puede recoger sus frutos a lo largo de estos días y, por eso debemos apoyar desde donde estemos a nuestros deportistas, que día a día superan sus números, que luchan por la imagen de su selección y por todo esto y mucho más debemos confiar y estar expectantes ante sus resultados.

Las olimpiadas de Londres 2012 suponen una visión distinta y tradicional de los juegos olímpicos, pues Londres fue la primera sede olímpica después de la guerra y consiguió, durante los día que dura el evento, que la población desconectase y dejase a un lado todos los problemas que había en ese momento en el mundo. Hoy día ha sucedido algo muy parecido, Londres 2012 ha unido más que nunca a todas las poblaciones por el deporte, por el entusiasmo por lograr unas sonrisas, una alegría y, como ya sucedió hace décadas… dejar a un lado la política, economía y situación de cada país.

Para las Olimpiadas de Londres 2012 os proponemos distintas recetas olímpicas, donde disfrutar de los mejores sabores y de las mejores recetas internacionales; pues puede ser un buen momento para preparar recetas de todos los rincones del mundo, como recetas de Suecia, recetas de Inglaterra, recetas de EEUU, recetas de México, recetas de Brasil… todo tipo de elaboraciones para sorprender a los que más queremos y con los que disfrutamos de estos casi 20 días de deporte. Según la hora y el día en que se celebran los distintos ejercicios y pruebas olímpicas las recetas son unas u otras. Puede que nos reunamos para ver las pruebas de la tarde y decidamos preparar receta para meriendas, o bien llega el fin de semana y vemos el fútbol o cualquier otra modalidad y hagamos una cena y pongamos unos montaditos, tapas y cosas para picar y disfrutar de las clasificaciones o bien, nos reunimos con la escusa de ver las Olimpiadas y preparamos alguna receta para cenas y luego unos cócteles.  Cada uno tiene unas tradiciones a la hora de ver el deporte, estas son las que proponemos desde aquí, esperamos que disfrutéis de estos días tan especiales que tan sólo suceden cada 4 años y que disfrutéis de la compañía, familia y amigos mientras completamos los medalleros olímpicos.

Relacionado con Las recetas olímpicas, reflejo de entusiasmo:

• Recetas de entrantes

• Recetas para deportistas

• Recetas de aperitivos

• Recetas para el día y celebraciones
• Viajar a los juegos olímpicos de Londres

El color, la alegría y creatividad lucen las mesas de los meses de verano

Con el verano y su tan deseada bienvenida, los días comienzan a ser más largos y con ello más reuniones de amigos, noches de terraza y chiringuito, cenas y comidas divertidas e interminables… el verano lleva consigo muchos añadidos, entre otros, las vacaciones, el ocio y la diversión y, porqué no, también el disfrute de las recetas típicas de verano. En cada localidad, por las temporadas de los cultivos, las temperaturas, las fiestas regionales, etc etc hay platos y creaciones propias de esta estación que se inicia cada 21 de junio. Algunas de las más afincadas en la tradición gastronómica española de esta estación son:

El salmorejo, un clásico cordobés. Si nos remontamos a la historia de esta crema fría podemos aprender mucho sobre la forma de elaboración de la comida hace siglos. Pues bien, el salmorejo surgió al triturar con piedra alimentos de la huerta, excluyendo el tomate que por aquel entonces no se conocía. De ahí que tradicionalmente este preparado de verduras andaluzas se conociese como salmorejo blanco, más tarde se incorporó el tomate, dándole esa tonalidad rojiza y, por último y llegando a los tiempo más modernos se incorporó el uso de la batidora eléctrica, thermomix o robot de cocina que facilitaban enormemente la elaboración del tradicional salmorejo cordobés.

El gazpacho andaluz es otro mito entre las recetas de verano. Muchos chefs y maestros gastronómicos han adaptado este clásico a la cocina de alto standing pero ¿Como nace esta deliciosa elaboración? Bien, el gazpacho andaluz tal cual se conoce a día de hoy en el mundo no surge hasta mediados del S.XVI, cuando los aztecas introducen el tomate en España. Desde entonces, con los productos ya elaborados de los huertos andaluces, manchegos y extremeños, este gazpacho va cobrando protagonismo en las dietas. Una sopa fría, un batido o una crema, estos son los apellidos que suelen acompañar a esta elaboración tradicional y nutritiva preparada a partir de tomates (más o menos maduros, según el gusto de cada uno), pimientos, cebollas o puerros, ajo y pepinos. Algunos lo acompañan con otras verduras a taquitos y/o tostones (picatostes).

Si nos acercamos a las recetas de Cataluña, las dos más populares serían la escalivada, una ensalada de pimientos asados típica de la cocina catalana, sirve de guarnición, entrada y tapa prácticamente a diario en las dietas catalanas. También es un mito en la gastronomía de esta zona es la esqueixada de bacalao y en general las elaboraciones frías con bacalao, en general, desmigado.

Y, en la capital son protagonistas en los meses de más calor las banderillas dobles, que se toman como tapa y bien frías o los soldaditos de Pavía, donde también es protagonista el bacalao. Su origen se remonta a la época de Carlos V, sobre 1925 con la batalla de Pavía y, años más tarde, en una taberna de la calle Tetúan de Madrid se crearó ste aperitivo típico de la Comunidad de Madrid y que se ha expandido por todo el territorio nacional.

Además de estos, son un clásico en las mesas de verano las ensaladas con las frutas y verduras de verano, productos de la tierra y huerta española que dan color, sabor y vida a las recetas de verano. Ensaladas muy variadas preparadas con los mejores productos, los más deliciosos pescados de temporada y el mayor cuidado y mimo para conseguir el sabor más fresco y delicioso en los platos que, con una larga historia, buscaban la frescura y suavidad para sobrellevar las altas temperaturas.

Relacionado con Disfrutar de las recetas de verano:

• Recetas frías
• Cocina de verano

• Ensaladas en verano

• Recetas regionales de España
• Consejos sobre la alimentación segura en verano

A veces buscar entre más de 31.000 recetas no es fácil… ¿se imaginan un fichero con 31.000 recetas?  Hay tesoros culinarios ocultos que son difíciles de identificar entre tantas recetas….

Por eso una buena idea es buscar a través de las búsquedas: más de cuarenta mil (ver Búsquedas de Mis Recetas), entonces aparecen mil ideas interesantes que no habíamos imaginado que existian. Por ejemplo, podemos pedir recetas de chocolate, pero también recetas de San Valentín, recetas afrodisíacas, o recetas de cupido…. y los resultados enriquecerán nuestras búsquedas devolviéndonos algún que otro tesoro oculto.

¿Y que sucede si no encuentro la receta? Pues Mis Recetas la solicita a la Comunidad (ver recetas solicitadas) y en poco tiempo (por lo general no más de dos semanas) si la receta no es muy rara, generalmente se publica por algún miembro de la Comunidad.

Guía para encontrar buenas recetas en Mis Recetas

Otra opción es la clasificación de las más de 31.000 Recetas según categorias (entrantes, primeros y segundos platos, postres, etc.). Y también las Recetas por tipos y usos. Esta última es muy interesante y poco conocida, veamos:

• Recetas de temporada.  Se clasifican según la estación(primavera, verano, otoño e invierno) pero también recogiendo algunas épocas de año: semana santa, navidad, o por ejemplo Recetas de San Valentín.
• Recetas por dificultad. Según cinco grados de dificultad: Muy fáciles o super fáciles, fáciles, dificultad media, difíciles y muy difíciles (para los que se atreven con todo. Ver por ejemplo Recetas muy fáciles.
• Recetas por coste. Se distinguen entre baratas, coste medio y caras. Ver por ejemplo Recetas baratas.
• Recetas por tiempo de elaboración: rápidas (menos de 20 minutos), tiempo medio, alto y muy alto (más de 1 hora). Ver por ejemplo Recetas rápidas.
• Recetas según picante. Desde las nada picantes a las recetas muy picantes.
• Recetas según el tipo de cocinado. Aquí las posibilidades son muy numerosas. Desde los tipos de cocinado tradicionales (a la plancha, al horno, al favor, fritos, estofados, gratinados, empenados, etc.) hasta la cocina de lo crudo, pasando por los instrumentos más o menos modernos (thermomix, olla exprés, microondas, wok…) o técnicas de maceración, enfriado, congelado… Ver por ejemplo. Recetas al vapor.
• Recetas según edades. Para todas las edades desde bébes, niños, adultos, mayores… Ver por ejemplo: Recetas para niños.
• Recetas según texturas. Todas las texturas: líquidas, blandas, semi-duras, duras… ver por ejemplo recetas blandas.
• Recetas por temperaturas. Dependiendo si hace frío o calor apetecen platos calientes o fríos. Por ejemplo las recetas frías son ideales para bufés, fiestas…
• Recetas según el tipo de cocina. A los chefs les encantan las recetas creativas y a las familias las recetas caseras… Las hay para todos los gustos. Ver por ejemplo Recetas de cocina tradicional.
• Recetas recomendadas para la salud. Colesteril, diabetes, celiacos… o simplemente recetas para adelgazar.
• Recetas para el dia y celebraciones. Recetas para desayunar, merienda, comidas, cenas… o bien para celebraciones especiales… Por ejemplo Recetas para cumpleaños.

Bueno, seguimos buscando… y precisamente buscando, buscando no olvidaros de uno de mis blogs favoritos Buscando buenos arroces valencianos… Seguro que me lo agradeceréis.

Los buenos rellenos hacen milagros en la cocina. Muchas de la cosas que cocinamos, desde el pollo hasta las tartas, pasando por las empanadas, podemos hacerlas siempre con un toque diferente si tenemos buenos rellenos.  Vamos a dedicar esta página a daros algunas recetas sobre cómo hacer buenos rellenos. Si los tenemos a mano podemos obsequiar a nuestras familias con sabores distintos y podremos sacar mucho más partido a nuestras recetas básicas de carne, masas, repostería, etc.Rellenos y sus recetas referidas a…

• Relleno de pollo. Hay muchos rellenos de pollo en Mis recetas, están los típicos rellenos de pollo para navidad, pero también para empanadas, volavanes,..  Ver también relleno de pollo asado. Acuérdate que te servirán para pavo y otras aves.
• Relleno de empanadillas.  Desde ricos rellenos de atún, hasta rellenos típicos de la empanadas argentinas… o algunos pensados para hacerlos con la thermomix.
• También están el relleno de empanadas (más grandes). Ver por ejemplo, este relleno de atún para empanada. También los hay para empanadas gallegas, argentinas, de atún, de queso, de carne, de pollo.. Ver rellenos para empanadas argentinas.
• Rellenos de pizza. Cada día del año a estrenar una pizza con un relleno diferente.
• Hay otros muchos rellenos populares, por ejemplo para tacos, fajitas, burritos, bocadillos… Ver recetas de rellenos para burritos, relleno para fajitas y rellenos para bocadillos. O también Rellenos de arepas.
• Rellenos para otros platos. Por ejemplo rellenos para berenjenas, rellenos para arrollados…

Rellenos para repostería

Hay rellenos para muchas cosas: pan, bizcocho, bizcochuelo, torta, tarta, queques, pie, pastel, budín… Vamos a resumir algunos rellenos más populares para repostería / pastelería.

• Relleno de tartas – hay rellenos de tartas saladas (de puerros)  y un sinfín de rellenos dulces (de manzana, mermeladas, rellenos de chocolate, etc.)
• Relleno de chocolate – el relleno de chocolate no sólo se hace para las tartas. Hay mil empleos: bizcocho, buñuelos, pasteles diversos, profiteroles… Además hay desde un relleno de chocolate fácil  de hacer a otros más difíciles para preparar con la ayuda de la  thermomix.  Y también se utilizan diferentes tipos de chocolate: negro, blanco, cacaos especiales. Ver también rellenos para bombones.
• Rellenos para tortas. Las tortas es el término que utilizan en América para referirse a  tartas y otros pasteles. Por supuesto los rellenos de chocolate son muy populares, pero también, lo rellenos para tortas de cumpleaños, bodas, fiestas infantiles, etc. que se buscan que sean originales y gusten a todo el mundo (y fáciles de hacer).
• Rellenos para bizcochos, al igual que las tartas y tortas admiten mil posibilidades. Hay rellenos caseros, creativos, imaginativos, muy especiales…
• Rellenos para tartaletas. Tanto para tartaletas duces como saladas, incluso te servirán también para el relleno de volovanes.
• Rellenos para masa quebrada. Si tienes una masa quebrada casera, hecha en la thermomix, o comprada en un supermercado, aquí encontrarás rellenos e ideas. Y lo mismo para los Rellenos para pasta filo.
• Rellenos de hojaldre. El hojaldre y unos ricos rellenos es idea para comidas y cenas especiales…
• Relleno de crepes, tanto para crepes salados y dulces.
• Relleno de alfajores, para nuestros amigos y amigas argentinos.

Si tienes buenos rellenos para cocinar, por favor compártelos en nuestra comunidad. Gracias!!!

Tomado de Rellenos para cocinar cosas ricas

Llega octubre, y con él el otoño dando la bienvenida a muchas frutas y verduras que permiten crear platos exquisitos para estas fechas.

La lluvia, humedad y bajada de temperaturas nos regalan, a los amantes de la cocina, numerosos productos naturales perfectos para crear recetas de otoño. Con el frío llegan distintas festividades que invitan a cocinar,  como Halloween o la noche de las brujas y la festividad de Todos los Santos .

Otoño significa para muchos poder disfrutar de productos tan exquisitos como las setas, níscalos y otros hongos, que durante el resto del año se echan en falta. También significa darle la bienvenida a muchos cítricos como las naranjas, mandarinas y limones. Y, por supuesto, significa tener una fotografía anaranjada de las verdulerías, pues… VUELVE LA CALABAZA.

El otoño es la estación ideal para crear en la cocina, disfrazar las verduras, disfrutar jugando con los alimentos, sabores y las texturas que nos deja la madre naturaleza. Los frutos secos, como la castaña o las almendras cobran importancia en las estaciones de frío y, han transformado muchos guisos y platos.

Si estáis preparados aquí os dejo algunos ejemplos con los que se nos hace la boca agua…

Setas, níscalos y otros hongos. Con las primeras lluvias tras el verano, este tesoro de los bosques asoma y nos deja exquisiteces en la cocina. Son muy socorridas, fáciles de cocinas y están… ¡¡¡riquísimas!!! Para no dejar ninguna en el tintero y poder cubrir con éxito todos los compromisos culinarios, aquí os dejo una larga lista de recetas de setas, recetas de hongos, setas y champiñones y recetas de níscalos.

Postres de temporada. Los grandes protagonistas en este apartados son las calabazas, los membrillos, las castañas y las frutas. Encontramos infinidad de postres y platos para chuparnos los dedos. Aquí os presento algunas recetas como: recetas de calabaza, receta de membrillo, recetas de castañas y recetas de fruta.

Fiestas del momento. La noche de las brujas despierta interés por la decoración, la diversión y el susto. Estos factores se unen para crear las mejores Recetas de Halloween. En España son típicos dos dulces en la festividad de Todos los Santos: los huesos de santo y los buñuelos (recetas de buñuelos).

Pescados y carnes. Comienzan las visitas a los cotos de caza para obtener carnes ricas y sabrosas que no podemos disfrutar durante el resto del año. También es buen momento para deleitarnos con percebes, vieras y cangrejos de río.

Fruta y verdura. Son muchos los árboles frutales que aprovechan el otoño para desprenderse de sus riquezas, tanto es así que esta estación es una de las más ricas en productos vegetales y frutales. Entre ellos destacar los naranjos, limoneros y castaños.

Relacionado con la creatividad y gastronomía en otoño puedes encontrar:

• Recetas de Otoño
• Frutas y verduras de octubre
• Recetas de Halloween
• Recetas de todos los santos

“…Desde ese día ya han pasado por mis manos tantas excelencias cultivadas por él en sus viveros del Huerto de Elche: brevas, cidras, calamondines, ponciles, rodrejos, caviar cítrico, carisas, flores de azahar, tomates, granadas… una larga lista que sigue asombrándonos temporada tras temporada por la versatilidad de sus productos”. Este es un fragmento del artículo del Chef Rodrigo de la Calle en la revista Apicius, dedicado a su amigo Santiago Orts, hoy ambos unidos por un proyecto común: gastrobotánica.

El restaurante nº 1 del mundo, el Noma, los ecochefs, la revolución de la cocina macrobiótica, la estrecha relación entre nutrición y salud, la búsqueda de lo auténtico, los productos ecológicos u orgánicos, etcétera… Algo está cambiando en los fogones y a mejor. La siguiente ola, onda o revolución estará definitivamente centrada en productos y materias primas de calidad.

La industria de la alimentación actual puede estar detrás de muchas de las afecciones o dolencias que padecemos en nuestra salud: intolerancias, celiaquias, sobrepeso (y todo lo que conlleva), enfermedades cardiacas, cáncer… Los habitos alimenticios de la población, motivados por una existencia en los mercados de productos no saludables están propiciando una elevada factura sanitaria para todos los países. Para muchos expertos se impone prevenir antes de curar…

Los chefs han dado el primer paso, hay una creciente cociencia profesional para tratar de identificar la materia prima de calidad y una cocina más saludable. Innovación sí y creatividad también. Pero ambas fundamentadas en la mayor excelencia de la calidad y salud de los alimentos. Trazabilidad, identificación de los grandes profesionales que cultivan en origen con mimo, pasión por lo mejor… Y stop a muchos alimentos que innundan muchos supermercados y que las madres compran confiadasen que es una alimentación apta para niños y mayores.

Temas relacionados:

• Recetas de dátiles de Rodrigo de la Calle
• Productos de Gastrobotánica
• Entrevista a Rodrigo de la Calle

Los carnavales están ligados a la diversión, pero también al buen comer. Hay recetas tipicas de carnavales en todo el mundo, y  muy especialmente en algunas regiones de España. Buen comer, buen beber….

Vamos a recordar algunas costumbres culinarias del Carnaval español:

• El Carnaval en  Cataluña, tiene una rica gastronomía tradicional. Su emblema es el  un embutido hecho a base de tripa de cerdo, carne picada, huevos, pan y pasas. También son muy populares Las cocas de llardon, cocas cubiertas de chicharrón piñones y azúcar. Y para completar, las ricas  butifarras de huevo.

• La gastronomía del Carnaval en Canarias, se refleja en numersos platos: por ejemplo las sopas de miel, hechas con pan, miel de caña, canela, matalahúva y corteza de limón. Como en otros muchos sitios  las torrijas, de leche o vino son muy populares. Especialmente las tortillas de carnaval, que son parecidas a las sopas de miel, pero con una masa hecha a base de harina y huevo en lugar de pan. Tampoco faltan los buñuelos cuya aparición en estas fechas dura hasta la semana santa en muchos lugares de España.

• El carnaval en Galicia es realmente enjundioso. Aquí el emblema de la gastronomía es  el cocido de entroido, hecho con garbanzos, patatas, berzas, repollo, gallina, lacón, rabo, panceta y chorizo. Galicia y Asturias tienen también afamados dulces de carnaval: frixuelos, frisuelos, fiyuelas o fayueles.  Son como tortillas o pancakes hechos con harina, leche y huevo. y acompañados con miel, nata o, incluso, compota de manzana; también son muy populares los que se hacen  con chocolate.

Si queréis disfrutar de los platos y recetas típicas de carnaval aquí os dejos materiales:

• Recetas de carnaval (blog de mis recetas)

• Recetas de carnaval (mis recetas)

La Navidad casi absorbe la totalidad del mes de diciembre. Desde los primeros días las tiendas y comercios se llenan de gente haciendo compras para preparar las fiestas navideñas.  Nochebuena, día de Navidad, días de pascua, Nochevieja, Año Nuevo, Reyes… nos dan una nutrida excusa para un festival gastronómico de tal entidad que generalmente no tiene precedentes durante el resto del año.

El mes de diciembre

Vamos a facilitaros algunos enlaces que pueden ser muy útiles para este mes. En primer lugar es bueno saber las frutas y verduras que son de temporada en diciembre. Aquí las tenéis todas: frutas y verduras diciembre.  Hay joyas estacionales como los cítricos (magníficos en la cocina de las aves, pavo de navidad incluido), también los plátanos y las granadas están en un buen momento. Y no digamos algunos frutos secos como las castañas, las nueces, almendras, etc. que permiten no sólo excelentes postres, sino platos en general muy ricos. Ver como muestra las recetas de castañas. En verduras hay que recordar que el apio, la escarola, el brécol están en buen momento. Y todavía se siguen encontrando magníficas setas de otoño.

 Compras navideñas

También aquí podemos dar algunos consejos. Sin duda el más útil es no dejar las compras para última hora, congelar bien los alimentos, comprar alimentos de la estación, seleccionar bien los establecimientos en los que compramos, planificar bien las compras, comparar precios…

Internet puede ayudarnos mucho, cada vez hay más sitios de venta directa de Alimentos y bebidas por Internet. Incluso cualquiera de los muchos sitios o tiendas de compra por Internet, nos pueden dar una información muy valiosa sobre precios, ofertas, variedades de productos, etc.

Recetas de Navidad

¿Se puede ser original en Navidad? Las tradiciones han dado paso a costumbres navideñas culinarias en las que  es frecuente ver cocina creativa casera, o platos de otras latitudes que son típicamente navideños. América tiene mucho que decir sobre cómo cocinar un pavo, no en balde es un animal que procede de allí y es incluso un símbolo en algunos países. No digamos la  riqueza de las frutas tropicales, los rellenos de navidad, o la cultura de los tamales y las hallacas.

Quizás una buena opción es traer a nuestra mesa ideas del resto del mundo, de la cultura global compartida en la que vivimos. Echa un vistazo a Recetas típicas de navidad en el mundo. Si no quieres viajar y quedarte en territorio nacional, prueba con Recetas típicas de navidad en España y recetas de navidad en las regiones españolas. Así, optes por asado de pavo, cochinillo, pollo, o bien bacalao, besugo, marisco… tendrás la oportunidad de innovar y ofrecer a tu familia platos navideños diferentes.

En todo caso, os deseamos muy felices fiestas navideñas y todo lo mejor para el año nuevo.

Relacionados con En Diciembre, compras y recetas navideñas:

• Compras navideñas en cada país
  
• Recetas de Navidad
• Recetas navideñas

Aunque hay mucha gente que cuando llega Noviembre  empieza a pensar en la Navidad, lo cierto es que este mes otoñal da mucho de sí, gastronómicamente hablando.

Es un mes donde las setas, níscalos y otros hongos están en su mejor momento. También hay carne de caza, lo cual no es muy frecuente en todo el año. Y no hay que olvidar algunos productos típicos de la temporada, como la calabaza (unida a halloween) o  la castaña. Los platos a base de castañas se han puesto muy de moda. Hay guisos, pescados y carnes, por no hablar de riquísimos postres donde la castaña es protagonista absoluta…

La alta cocina tiene numerosos descubrimiento entre los que destaca la pasión de los chefs actuales por la trufa blanca…

¿Preparados para disfrutar la gastronomía de Noviembre? Esta es nuestra lista:

• Platos de caza para el otoño. Tenéis cientos de recetas riquísimas de caza mayor y menor en Recetas de caza para el otoño. Por cierto quien no encuentre fácilmente buena carne de caza, si pasa por Madrid, debe visitar La Boulette, donde entrará excelente carne de caza en toda su variedad.
• Níscalos, setas típicas de temporada. En otoño están en su mejor momento. para que no se quede ninguna fuera aquí tenéis un enorme repertorio para la cocina de hongos:  Recetas de setas (las básicas y más fáciles); recetas de setas, hongos champiñones (casi un millar de recetas de todos los tipos) y recetas de níscalos.
• Productos de temporada: platos a base de calabaza, castañas, membrillos….  Noviembre trae recetas muy ricas con esos productos.  Aquí tienes excelentes recetas para todos los gustos de estos tres productos: recetas de calabaza; recetas de castañas; y recetas de membrillo…
• Buen tiempo para escabeches, tanto de aves, caza, pescados, carnes… Ver Recetas de escabeches.
• Y hay un buen bacalao. Ver Recetas de bacalao.

Temas relacionados con Recetas para el mes de noviembre

• Cocina de otoño
• Recetas de otoño
• Frutas y verduras del mes de noviembre