Mis recetas de cocina

A veces buscar entre más de 31.000 recetas no es fácil… ¿se imaginan un fichero con 31.000 recetas?  Hay tesoros culinarios ocultos que son difíciles de identificar entre tantas recetas….

Por eso una buena idea es buscar a través de las búsquedas: más de cuarenta mil (ver Búsquedas de Mis Recetas), entonces aparecen mil ideas interesantes que no habíamos imaginado que existian. Por ejemplo, podemos pedir recetas de chocolate, pero también recetas de San Valentín, recetas afrodisíacas, o recetas de cupido…. y los resultados enriquecerán nuestras búsquedas devolviéndonos algún que otro tesoro oculto.

¿Y que sucede si no encuentro la receta? Pues Mis Recetas la solicita a la Comunidad (ver recetas solicitadas) y en poco tiempo (por lo general no más de dos semanas) si la receta no es muy rara, generalmente se publica por algún miembro de la Comunidad.

Guía para encontrar buenas recetas en Mis Recetas

Otra opción es la clasificación de las más de 31.000 Recetas según categorias (entrantes, primeros y segundos platos, postres, etc.). Y también las Recetas por tipos y usos. Esta última es muy interesante y poco conocida, veamos:

• Recetas de temporada.  Se clasifican según la estación(primavera, verano, otoño e invierno) pero también recogiendo algunas épocas de año: semana santa, navidad, o por ejemplo Recetas de San Valentín.
• Recetas por dificultad. Según cinco grados de dificultad: Muy fáciles o super fáciles, fáciles, dificultad media, difíciles y muy difíciles (para los que se atreven con todo. Ver por ejemplo Recetas muy fáciles.
• Recetas por coste. Se distinguen entre baratas, coste medio y caras. Ver por ejemplo Recetas baratas.
• Recetas por tiempo de elaboración: rápidas (menos de 20 minutos), tiempo medio, alto y muy alto (más de 1 hora). Ver por ejemplo Recetas rápidas.
• Recetas según picante. Desde las nada picantes a las recetas muy picantes.
• Recetas según el tipo de cocinado. Aquí las posibilidades son muy numerosas. Desde los tipos de cocinado tradicionales (a la plancha, al horno, al favor, fritos, estofados, gratinados, empenados, etc.) hasta la cocina de lo crudo, pasando por los instrumentos más o menos modernos (thermomix, olla exprés, microondas, wok…) o técnicas de maceración, enfriado, congelado… Ver por ejemplo. Recetas al vapor.
• Recetas según edades. Para todas las edades desde bébes, niños, adultos, mayores… Ver por ejemplo: Recetas para niños.
• Recetas según texturas. Todas las texturas: líquidas, blandas, semi-duras, duras… ver por ejemplo recetas blandas.
• Recetas por temperaturas. Dependiendo si hace frío o calor apetecen platos calientes o fríos. Por ejemplo las recetas frías son ideales para bufés, fiestas…
• Recetas según el tipo de cocina. A los chefs les encantan las recetas creativas y a las familias las recetas caseras… Las hay para todos los gustos. Ver por ejemplo Recetas de cocina tradicional.
• Recetas recomendadas para la salud. Colesteril, diabetes, celiacos… o simplemente recetas para adelgazar.
• Recetas para el dia y celebraciones. Recetas para desayunar, merienda, comidas, cenas… o bien para celebraciones especiales… Por ejemplo Recetas para cumpleaños.

Bueno, seguimos buscando… y precisamente buscando, buscando no olvidaros de uno de mis blogs favoritos Buscando buenos arroces valencianos… Seguro que me lo agradeceréis.

Los buenos rellenos hacen milagros en la cocina. Muchas de la cosas que cocinamos, desde el pollo hasta las tartas, pasando por las empanadas, podemos hacerlas siempre con un toque diferente si tenemos buenos rellenos.  Vamos a dedicar esta página a daros algunas recetas sobre cómo hacer buenos rellenos. Si los tenemos a mano podemos obsequiar a nuestras familias con sabores distintos y podremos sacar mucho más partido a nuestras recetas básicas de carne, masas, repostería, etc.Rellenos y sus recetas referidas a…

• Relleno de pollo. Hay muchos rellenos de pollo en Mis recetas, están los típicos rellenos de pollo para navidad, pero también para empanadas, volavanes,..  Ver también relleno de pollo asado. Acuérdate que te servirán para pavo y otras aves.
• Relleno de empanadillas.  Desde ricos rellenos de atún, hasta rellenos típicos de la empanadas argentinas… o algunos pensados para hacerlos con la thermomix.
• También están el relleno de empanadas (más grandes). Ver por ejemplo, este relleno de atún para empanada. También los hay para empanadas gallegas, argentinas, de atún, de queso, de carne, de pollo.. Ver rellenos para empanadas argentinas.
• Rellenos de pizza. Cada día del año a estrenar una pizza con un relleno diferente.
• Hay otros muchos rellenos populares, por ejemplo para tacos, fajitas, burritos, bocadillos… Ver recetas de rellenos para burritos, relleno para fajitas y rellenos para bocadillos. O también Rellenos de arepas.
• Rellenos para otros platos. Por ejemplo rellenos para berenjenas, rellenos para arrollados…

Rellenos para repostería

Hay rellenos para muchas cosas: pan, bizcocho, bizcochuelo, torta, tarta, queques, pie, pastel, budín… Vamos a resumir algunos rellenos más populares para repostería / pastelería.

• Relleno de tartas – hay rellenos de tartas saladas (de puerros)  y un sinfín de rellenos dulces (de manzana, mermeladas, rellenos de chocolate, etc.)
• Relleno de chocolate – el relleno de chocolate no sólo se hace para las tartas. Hay mil empleos: bizcocho, buñuelos, pasteles diversos, profiteroles… Además hay desde un relleno de chocolate fácil  de hacer a otros más difíciles para preparar con la ayuda de la  thermomix.  Y también se utilizan diferentes tipos de chocolate: negro, blanco, cacaos especiales. Ver también rellenos para bombones.
• Rellenos para tortas. Las tortas es el término que utilizan en América para referirse a  tartas y otros pasteles. Por supuesto los rellenos de chocolate son muy populares, pero también, lo rellenos para tortas de cumpleaños, bodas, fiestas infantiles, etc. que se buscan que sean originales y gusten a todo el mundo (y fáciles de hacer).
• Rellenos para bizcochos, al igual que las tartas y tortas admiten mil posibilidades. Hay rellenos caseros, creativos, imaginativos, muy especiales…
• Rellenos para tartaletas. Tanto para tartaletas duces como saladas, incluso te servirán también para el relleno de volovanes.
• Rellenos para masa quebrada. Si tienes una masa quebrada casera, hecha en la thermomix, o comprada en un supermercado, aquí encontrarás rellenos e ideas. Y lo mismo para los Rellenos para pasta filo.
• Rellenos de hojaldre. El hojaldre y unos ricos rellenos es idea para comidas y cenas especiales…
• Relleno de crepes, tanto para crepes salados y dulces.
• Relleno de alfajores, para nuestros amigos y amigas argentinos.

Si tienes buenos rellenos para cocinar, por favor compártelos en nuestra comunidad. Gracias!!!

Tomado de Rellenos para cocinar cosas ricas

Llega octubre, y con él el otoño dando la bienvenida a muchas frutas y verduras que permiten crear platos exquisitos para estas fechas.

La lluvia, humedad y bajada de temperaturas nos regalan, a los amantes de la cocina, numerosos productos naturales perfectos para crear recetas de otoño. Con el frío llegan distintas festividades que invitan a cocinar,  como Halloween o la noche de las brujas y la festividad de Todos los Santos .

Otoño significa para muchos poder disfrutar de productos tan exquisitos como las setas, níscalos y otros hongos, que durante el resto del año se echan en falta. También significa darle la bienvenida a muchos cítricos como las naranjas, mandarinas y limones. Y, por supuesto, significa tener una fotografía anaranjada de las verdulerías, pues… VUELVE LA CALABAZA.

El otoño es la estación ideal para crear en la cocina, disfrazar las verduras, disfrutar jugando con los alimentos, sabores y las texturas que nos deja la madre naturaleza. Los frutos secos, como la castaña o las almendras cobran importancia en las estaciones de frío y, han transformado muchos guisos y platos.

Si estáis preparados aquí os dejo algunos ejemplos con los que se nos hace la boca agua…

Setas, níscalos y otros hongos. Con las primeras lluvias tras el verano, este tesoro de los bosques asoma y nos deja exquisiteces en la cocina. Son muy socorridas, fáciles de cocinas y están… ¡¡¡riquísimas!!! Para no dejar ninguna en el tintero y poder cubrir con éxito todos los compromisos culinarios, aquí os dejo una larga lista de recetas de setas, recetas de hongos, setas y champiñones y recetas de níscalos.

Postres de temporada. Los grandes protagonistas en este apartados son las calabazas, los membrillos, las castañas y las frutas. Encontramos infinidad de postres y platos para chuparnos los dedos. Aquí os presento algunas recetas como: recetas de calabaza, receta de membrillo, recetas de castañas y recetas de fruta.

Fiestas del momento. La noche de las brujas despierta interés por la decoración, la diversión y el susto. Estos factores se unen para crear las mejores Recetas de Halloween. En España son típicos dos dulces en la festividad de Todos los Santos: los huesos de santo y los buñuelos (recetas de buñuelos).

Pescados y carnes. Comienzan las visitas a los cotos de caza para obtener carnes ricas y sabrosas que no podemos disfrutar durante el resto del año. También es buen momento para deleitarnos con percebes, vieras y cangrejos de río.

Fruta y verdura. Son muchos los árboles frutales que aprovechan el otoño para desprenderse de sus riquezas, tanto es así que esta estación es una de las más ricas en productos vegetales y frutales. Entre ellos destacar los naranjos, limoneros y castaños.

Relacionado con la creatividad y gastronomía en otoño puedes encontrar:

• Recetas de Otoño
• Frutas y verduras de octubre
• Recetas de Halloween
• Recetas de todos los santos

“…Desde ese día ya han pasado por mis manos tantas excelencias cultivadas por él en sus viveros del Huerto de Elche: brevas, cidras, calamondines, ponciles, rodrejos, caviar cítrico, carisas, flores de azahar, tomates, granadas… una larga lista que sigue asombrándonos temporada tras temporada por la versatilidad de sus productos”. Este es un fragmento del artículo del Chef Rodrigo de la Calle en la revista Apicius, dedicado a su amigo Santiago Orts, hoy ambos unidos por un proyecto común: gastrobotánica.

El restaurante nº 1 del mundo, el Noma, los ecochefs, la revolución de la cocina macrobiótica, la estrecha relación entre nutrición y salud, la búsqueda de lo auténtico, los productos ecológicos u orgánicos, etcétera… Algo está cambiando en los fogones y a mejor. La siguiente ola, onda o revolución estará definitivamente centrada en productos y materias primas de calidad.

La industria de la alimentación actual puede estar detrás de muchas de las afecciones o dolencias que padecemos en nuestra salud: intolerancias, celiaquias, sobrepeso (y todo lo que conlleva), enfermedades cardiacas, cáncer… Los habitos alimenticios de la población, motivados por una existencia en los mercados de productos no saludables están propiciando una elevada factura sanitaria para todos los países. Para muchos expertos se impone prevenir antes de curar…

Los chefs han dado el primer paso, hay una creciente cociencia profesional para tratar de identificar la materia prima de calidad y una cocina más saludable. Innovación sí y creatividad también. Pero ambas fundamentadas en la mayor excelencia de la calidad y salud de los alimentos. Trazabilidad, identificación de los grandes profesionales que cultivan en origen con mimo, pasión por lo mejor… Y stop a muchos alimentos que innundan muchos supermercados y que las madres compran confiadasen que es una alimentación apta para niños y mayores.

Temas relacionados:

• Recetas de dátiles de Rodrigo de la Calle
• Productos de Gastrobotánica
• Entrevista a Rodrigo de la Calle

Los carnavales están ligados a la diversión, pero también al buen comer. Hay recetas tipicas de carnavales en todo el mundo, y  muy especialmente en algunas regiones de España. Buen comer, buen beber….

Vamos a recordar algunas costumbres culinarias del Carnaval español:

• El Carnaval en  Cataluña, tiene una rica gastronomía tradicional. Su emblema es el  un embutido hecho a base de tripa de cerdo, carne picada, huevos, pan y pasas. También son muy populares Las cocas de llardon, cocas cubiertas de chicharrón piñones y azúcar. Y para completar, las ricas  butifarras de huevo.

• La gastronomía del Carnaval en Canarias, se refleja en numersos platos: por ejemplo las sopas de miel, hechas con pan, miel de caña, canela, matalahúva y corteza de limón. Como en otros muchos sitios  las torrijas, de leche o vino son muy populares. Especialmente las tortillas de carnaval, que son parecidas a las sopas de miel, pero con una masa hecha a base de harina y huevo en lugar de pan. Tampoco faltan los buñuelos cuya aparición en estas fechas dura hasta la semana santa en muchos lugares de España.

• El carnaval en Galicia es realmente enjundioso. Aquí el emblema de la gastronomía es  el cocido de entroido, hecho con garbanzos, patatas, berzas, repollo, gallina, lacón, rabo, panceta y chorizo. Galicia y Asturias tienen también afamados dulces de carnaval: frixuelos, frisuelos, fiyuelas o fayueles.  Son como tortillas o pancakes hechos con harina, leche y huevo. y acompañados con miel, nata o, incluso, compota de manzana; también son muy populares los que se hacen  con chocolate.

Si queréis disfrutar de los platos y recetas típicas de carnaval aquí os dejos materiales:

• Recetas de carnaval (blog de mis recetas)

• Recetas de carnaval (mis recetas)

La Navidad casi absorbe la totalidad del mes de diciembre. Desde los primeros días las tiendas y comercios se llenan de gente haciendo compras para preparar las fiestas navideñas.  Nochebuena, día de Navidad, días de pascua, Nochevieja, Año Nuevo, Reyes… nos dan una nutrida excusa para un festival gastronómico de tal entidad que generalmente no tiene precedentes durante el resto del año.

El mes de diciembre

Vamos a facilitaros algunos enlaces que pueden ser muy útiles para este mes. En primer lugar es bueno saber las frutas y verduras que son de temporada en diciembre. Aquí las tenéis todas: frutas y verduras diciembre.  Hay joyas estacionales como los cítricos (magníficos en la cocina de las aves, pavo de navidad incluido), también los plátanos y las granadas están en un buen momento. Y no digamos algunos frutos secos como las castañas, las nueces, almendras, etc. que permiten no sólo excelentes postres, sino platos en general muy ricos. Ver como muestra las recetas de castañas. En verduras hay que recordar que el apio, la escarola, el brécol están en buen momento. Y todavía se siguen encontrando magníficas setas de otoño.

 Compras navideñas

También aquí podemos dar algunos consejos. Sin duda el más útil es no dejar las compras para última hora, congelar bien los alimentos, comprar alimentos de la estación, seleccionar bien los establecimientos en los que compramos, planificar bien las compras, comparar precios…

Internet puede ayudarnos mucho, cada vez hay más sitios de venta directa de Alimentos y bebidas por Internet. Incluso cualquiera de los muchos sitios o tiendas de compra por Internet, nos pueden dar una información muy valiosa sobre precios, ofertas, variedades de productos, etc.

Recetas de Navidad

¿Se puede ser original en Navidad? Las tradiciones han dado paso a costumbres navideñas culinarias en las que  es frecuente ver cocina creativa casera, o platos de otras latitudes que son típicamente navideños. América tiene mucho que decir sobre cómo cocinar un pavo, no en balde es un animal que procede de allí y es incluso un símbolo en algunos países. No digamos la  riqueza de las frutas tropicales, los rellenos de navidad, o la cultura de los tamales y las hallacas.

Quizás una buena opción es traer a nuestra mesa ideas del resto del mundo, de la cultura global compartida en la que vivimos. Echa un vistazo a Recetas típicas de navidad en el mundo. Si no quieres viajar y quedarte en territorio nacional, prueba con Recetas típicas de navidad en España y recetas de navidad en las regiones españolas. Así, optes por asado de pavo, cochinillo, pollo, o bien bacalao, besugo, marisco… tendrás la oportunidad de innovar y ofrecer a tu familia platos navideños diferentes.

En todo caso, os deseamos muy felices fiestas navideñas y todo lo mejor para el año nuevo.

Relacionados con En Diciembre, compras y recetas navideñas:

• Compras navideñas en cada país
  
• Recetas de Navidad
• Recetas navideñas

Aunque hay mucha gente que cuando llega Noviembre  empieza a pensar en la Navidad, lo cierto es que este mes otoñal da mucho de sí, gastronómicamente hablando.

Es un mes donde las setas, níscalos y otros hongos están en su mejor momento. También hay carne de caza, lo cual no es muy frecuente en todo el año. Y no hay que olvidar algunos productos típicos de la temporada, como la calabaza (unida a halloween) o  la castaña. Los platos a base de castañas se han puesto muy de moda. Hay guisos, pescados y carnes, por no hablar de riquísimos postres donde la castaña es protagonista absoluta…

La alta cocina tiene numerosos descubrimiento entre los que destaca la pasión de los chefs actuales por la trufa blanca…

¿Preparados para disfrutar la gastronomía de Noviembre? Esta es nuestra lista:

• Platos de caza para el otoño. Tenéis cientos de recetas riquísimas de caza mayor y menor en Recetas de caza para el otoño. Por cierto quien no encuentre fácilmente buena carne de caza, si pasa por Madrid, debe visitar La Boulette, donde entrará excelente carne de caza en toda su variedad.
• Níscalos, setas típicas de temporada. En otoño están en su mejor momento. para que no se quede ninguna fuera aquí tenéis un enorme repertorio para la cocina de hongos:  Recetas de setas (las básicas y más fáciles); recetas de setas, hongos champiñones (casi un millar de recetas de todos los tipos) y recetas de níscalos.
• Productos de temporada: platos a base de calabaza, castañas, membrillos….  Noviembre trae recetas muy ricas con esos productos.  Aquí tienes excelentes recetas para todos los gustos de estos tres productos: recetas de calabaza; recetas de castañas; y recetas de membrillo…
• Buen tiempo para escabeches, tanto de aves, caza, pescados, carnes… Ver Recetas de escabeches.
• Y hay un buen bacalao. Ver Recetas de bacalao.

Temas relacionados con Recetas para el mes de noviembre

• Cocina de otoño
• Recetas de otoño
• Frutas y verduras del mes de noviembre

El año pasado ya ha hablaba en estas fechas de Halloween, día de todos los santos, día de los muertos.. ¡qué hambre!. Y es que se está poniendo de moda celebrar Halloween. Antes apenas unos niños salían a llamar a las casas. Ahora, el 31 de octubre los vecinos ya están preparados para resistIr a pandillas de niños disfrazados que una tras otra llaman a la puerta y les dicen “truco o trato”. En los supermercados la sección de verduras está llena de calabazas dibujadas u ornamentadas al estilo Halloween.

He estado pensando la gastronomía”Halloween” y enseguida me ha venido a la cabeza las calabazas. Resulta que la calabaza tiene unas propiedades asombrosas como alimento (ver calabaza), incluso recientemente se ha incorporado hasta en las dietas de adelgazamiento por su alto componente en fibra, agua y escaso nivel de hidratos de carbono.

La gastronomía de la calabaza es muy rica, hay platos muy variados en torno a este alimento y Halloween que la coge precisamente en su mejor época. Os dejo más de 300 recetas de calabaza de una variedad impresionante: potajes, focaccias, souflés, guisos, moles, pastas,  tartas, pasteles, gratinados, cremas y sopas, confituras y mermeladas… Os invito a hacer estos días ricas recetas de calabaza ¡¡es su mejor temporada!! y de paso celebra halloween ( o si lo prefieres el día de todos los santos).

Temas relacionados con Calabazas y otras comidas para celebrar Halloween

• Recetas Halloween
• Calabazas Halloween
• Recetas de zapallo (de América Latina, donde la calabaza guarda un gran predicamento)

En España tenemos la inmensa suerte de haber recibido durante siglos alimentos y recursos del gran continente americano en toda su diversidad de norte a sur. Hoy se celebra el día de la hispanidad y es un buen día para saborear platos y recetas recordando nuestros vínculos culturales e históricos con el gran continente americano, tan rico en su gastronomía y alimentación.

Para aquellos que se animen, algunas recetas de cocina hispana:

• Cocina argentina (euroresidentes) y Recetas de Argentina (Mis Recetas). Un buen día para ensayar un soberbio asado argentino, unas empanadas, o algunas de las pastas de allí.
• Recetas de Chile (Mis Recetas), el magnifico marisco chileno, sus arroces y sus excelentes vinos… con una enorme diversidad de norte a sur.
• Recetas de Perú (Mis Recetas), el ceviche, el ají de gallina, una cocina fusión de culturas  gastronómicas milenarias tan ricas como la criolla (mezcla de la española y la peruana), la china y la japonesa.
• Recetas de México (Mis recetas) y Cocina mexicana (euroresidentes) una cocina con miles de recursos según cara región, imaginativa y creativa, con productos originales y platillos soberbios. De las enchiladas, quesadillas, fajitas, tacos y tantas maravillas deliciosamente ricas..
• Cocina colombiana (euroresidentes) y Recetas de Colombia (Mis Recetas), un asado de lechona o cientos de propuestas típicas de las ricas y diversas tierras colombianas.
• Recetas de Venezuela (Mis Recetas), arepas, pollos, tamales, plátanos… una cocina donde la selva se baña con el caribe…
• Recetas de Estados Unidos (Mis Recetas), sus excelentes barbacoas, hamburguesas y deliciosos platos de cocina internacional.

Para los restantes países (Ecuador, Bolivia, Costa Rica, Puerto Rico, Honduras, Guatemala, Paraguay, Panamá, Cuba, República Dominicana, El Salvador, Nicaragua, Uruguay,  Brasil, ver Cocina internacional (Mis Recetas) y Recetas hispanas (euroresidentes).

Mañana se celebra Santiago Apostol, patrón de España, y como homenaje a todos los que hacen el Camino de Santiago, a los peregrinos, voy a hablar de la gastronomía, las comidas, cocinas  o platos típicos del Camino de Santiago. Y es que a lo largo de los siglos muchos peregrinos han difundido  muchos de los platos de las tierras por donde caminaban, dándole a estos platos proyección mundial.

Son platos de la cocina gallega, castellana -leonesa-, riojana, navarra… o de otras partes de España por donde circunda el Camino de Santiago (por la cornisa cántabra, Asturias, Cantabria, País Vasco..). A la derecha el mapa Unesco (Patrimonio de la Humanidad) y más abajo el mapa del “camino francés”  con una relación de pueblos españoles por los que pasa el Camino de Santiago.

Hay numerosos platos “reconstituyentes”ligados a la imagen del peregrino, como la sopa de ajo, el caldo gallego,  la cecina, los botillos, el cocido maragato, la vieira, al ajoarriero navarro, pochas navarras, las patatas a la riojana, patatas con chorizo, asados castellanos…

No sería mala idea promocionar que en honor a Santiago Apostol, patrón de España, celebráramos con este tipos de

platos típicos, estas cocinas del Camino de santiago, la identidad de una gastronomía rica y tradicional que durante siglos ha dado fuerzas a los peregrinos.

 Temas relacionados con gastronomía y platos típicos del Camino de Santiago

• Recetas de sopas de ajo
• Recetas de caldo gallego
• Recetas de Galicia
• Recetas de Castilla - León
• Recetas de la Rioja
• Recetas de Navarra
• Recetas de Aragón
• Cocido maragato
• Ajoarriero
• Botillo de Ponferrada
• Pochas a la navarra
• Patatas a la riojana

Una pequeña muestra de platos y comidas típicas del Camino de Santiago. Para terminar rindo tributo a la Tarta de Santiago. No sé si es un producto moderno y posterior, pero siempre la he encontrado exquisita. De postre, pues: recetas de tarta de santiago.

Feliz día de Santiago Apostos, 25 de Julio

Las “sardinas” son para el verano. Son familia, muy emparentada, de las anchoas, boquerones y arenques. La sardina más frecuente por nuestros mercados, es la llamada sardina europea o, sardina común. Luego están las que se pescan en el Mediterráneo, y las que pululan por el Atlántico. El nombre viene de la isla de Cerdeña (Sardegna en italiano), donde estos peces son abundantes.

Las sardinas se alimentan de fitoplancton, su alimento principal, es la razón por la que es un pez abundante en verano, ya que es en esta estación cuando el fitoplancton es más abundante en el mar.

No obstante, el consumo y la pesca de este y otros peces se ha hecho tan intensiva que hemos debido recurrir a bancos de peces fuera de nuestros entornos más próximos. Una buena parte de las sardinas que consumimos en España y en Europa, proceden hoy en día de la costa del Pacífico de Perú. Allí, el plancton es muy abundante (también en la chilena) y por extensión también es abundante la pesca de anchoveta o sardina peruana.

Durante todo el año disfrutamos de las llamadas sardinas enlatadas, en conserva, en aceite o en escabeche. Pero en verano podemos disfrutar de sardinas frescas. Y para estas, se cumple la máxima de cuánto más simple mejor. En muchas de nuestras ciudades costeras o en esta época del año se preparan de forma sencilla (sardiñadas, espetos, asadas, fritas…) y están sencillamente deliciosas. No obstante, casi todo el mediterráneo rinde tributo a la sardina y hay muchas formas de prepararlas. En Turquía, por ejemplo, se hacen al horno envueltas en hojas de parra. Y en la India, se hacen en han con currys; Y en Marruecos, -primer productor de sardinas del mundo-, es muy popular un plato de albóndigas a base de sardinas en salsa picante de tomates.

En resumidas cuentas, el verano es la época de disfrutar de las sardinas. Y para esto, os dejo:

• Recetas de sardinas (euroresidentes)
• Recetas de sardinas (mis-recetas)

El pulpo Paul antes del mundial de fútbol de sudáfrica era un completo desconocido. Sus dotes para predecir victorias o derrotas de la selección alemana de fútbol lo situaron en las últimas semanas en el centro de todas las miradas: acertó todas los resultados de Alemania en este mundial 2010. Incluso hace tan sólo unos días cuando el pulpo Paul realizó su predicción para el partido España- Alemania señalando a nuestra selección como ganadora.

No sabemos todavía la predicción del pulpo Paul para el España - Holanda. Lo que sí sabemos es el extraordinario éxito de Paul en la redes sociales donde ha pasado a ser un absoluto protagonista. En España y otros países amigos Paul está a punto de convertirse en un mito. Por ejemplo en Facebook se ha creado un grupo para promocionar el 7 de julio como día nacional del pulpo paul, día en el que se le concedería amnistía a todos los pulpos, y se prohibiría hacer recetas de pulpo.

No sabemos si esta inciativa se mantendrá en el caso de que Paul haga una predicción no favorable para España, para la final del domingo próximo España - Holanda…. Estaremos alerta.

Las comidas típicas de los Sanfermines forman parte del ambiente de estos días festivos en las peñas, la cuadrillas, las sociedades gastronómicas navarras degustándose las tradicionales recetas de la cocina navarra. Son platos más frecuentes: el estofado de toro, el ajoarriero, una buena ración de pochas, los huevos frios con txistorra, los pimientos rellenos, los espárragos, o las magras con tomate, con ingredientes típicos de Navarra y vinos de la tierra.

Durante los sanfermines los bares y restaurantes de la ciudad están llenos de vida. Se comen bocadillos y pintxos de todo tipo. Andar de pinchos por los bares y locales del casco viejo de Pamplona y pedir un tinto o un clarete (vino rosado), un vermouth o una cerveza es un rito inexcusable. También los los hay quienes prefieren una comida más formal en típicos asadores navarros con ricas carnes y pescados a la brasa.

La gastronomía de un día de sanfermines

• El día se incia comienza degustando una taza caliente del “caldico”, hecho con ternera y gallina, que se reparte delante del Ayuntamiento, a las 6 de la mañana poco antes de las dianas para ayudar a templar el cuerpo.

• Tras el encierro, corredores y espectadores estípico tomar un chocolate con churros. Es típico el chocolate con churros en cualquier cafetería de la Estafeta o de la Plaza del Castillo. Tienen fama los de la churrería de la Mañueta , cerca del Ayuntamiento (ver recetas de chocolate con churros (caseros).

• El almuerzo de mitad de mañana, tras las danzas de los gigantes o  la procesión del Santo,es típico hacerlo en los bares cercanos a la Catedral o al Ayuntamiento y se suelen tomar los pintxos de magras con tomate o los huevos fritos con chistorra y pimientos del piquillo rellenos de bacalao (recetas de pimientos del piquillo rellenos de bacalao). También son muy habituales las cazuelicas de magras con tomate, ajoarriero…

• Para la comida se recurre a los platos más típicos de la cocina navarra: las pochas, o más ligeros, como los espárragos o una variada menestra de verduras navarra (tipo menestra de Tudela). No faltan los menudicos de cordero, bonito con fritada, unas truchas con jamón, las magras con tomate, el estofado de toro, el cordero al chilindrón, los chuletones navarros,  merluza a la koskera, jarretes de cordero. De postre, quesos, cuajadas, canutillos, queso del Roncal, natillas, leche frita o un bizcocho o tarta llamado goshua hecho con crema pastelera. Para terminar con un buen pacharán con sus propiedades digestivas.

Y es que hay que estar en forma para los encierros…¡Viva San Fermín!

Temas relacionados  con comida típica de sanfermines

• Cocina navarra (euroresidentes)
• Recetas de Navarra (Mis Recetas)

El calor del verano nos exige tomar muchos líquidos. Nuestro cuerpo requiere hidratación y hay  alimentos ideales para cuidar esta importante necesidad. Vamos a hablar de las joyas del verano para cuidarnos correctamente.

• Sopas frías son las joyas del verano, refrescantes, hidratantes, nutritivas… Gazpachos andaluces, salmorejos, ajos blancos, se unen cremas frías a base de verduras muy diversas desde los puerros, al apio, la calabaza, etc.

• Recetas de batidos (ver también recetas de smoothies, ideales para los niños puesto combinan leche, yogures y frutas muy diversas…

• Recetas de licuados (también recetas de zumos), muchos son ideales por su contenido vitamínico y desintoxicante. Tienen todas las ventajas de las frutas y de la ingesta de líquidos. Ideales los zumos con frutas de verano, pero también hoy se pueden disfrutar de frutas tropicales, cítricos, etc. durante todo el año.esto por no hablar de la horchata, la limonada y otras delicias…

• Recetas de refrescos (y las recetas de granizados). Cuando el calor aprieta pensamos en los refrescos y especialmente los granizados. Los hay muy efectivos y riquísimos como los de café, té, limón… incluso de chocolate.

• Recetas de sorbetes son los hermanos más líquidos de los populares helados, con la ventaja de que son más ligeros, engordan menos y son más saludables. Hay sorbetes prácticamente de todas las frutas.

• Recetas de textura líquida (recetas de líquidos), todas las recetas de textura líquida de Mis Recetas. Tomar una sopa caliente o templada es muy saludable en verano. Y te sorprenderá la gran cantidad de recetas con textura líquida que hay.

• Recetas de agua. En algunos países al agua se le añaden sabores más divertidos que hacen de beber agua un inmenso placer cuando la sed aprieta.

• Aunque no son líquidas las Recetas de frutas o recetas de verduras incluso las  ensaladas son muy aconsejable por la gran cantidad de agua que contienen…

• Recetas de licores las hemos dejado en último lugar… Los cócteles y bebidas no refrescan sino más bien todo lo contrario, pero son muy populares y también entran dentro de los líquidos aunque sus propiedades saludables o hidratantes sean muy cuestionables.. ¿pero quién no se da un homenaje de vez en cuando?

Comprobarás que hay mucha liquido para beber….

Las Hogueras de Alicante son un tributo al fuego y a San Juan. Los alicantinos viven estas fiestas con música, el bullicio los fuegos y de la pólvora, el esplendor de las hogueras en las calles, mucha alegría y con tradiciones gastronómicas muy alicantinas.

Los platos y recetas más alicantinas tienen una cita inexcusable estos días en las mesas de las barracas, en las casas, en los bares… Y hay que, a los que aman la fiesta, decir que merece la pena visitar Alicante durante estos días. Todavía no hace mucho calor, la temperatura por las noches es deliciosa (en torno a los 20-23º) y la tierra y el mar dan sus mejores frutos. Por ejemplo se desembarca la mejor quisquilla en los puertos. O se toman las mejores brevas del año, muy típicas en Alicante durante estos días..

Dejos algunas recetas alicantina para estas Hogueras, absolutamente deliciosas:

• Recetas alicantinas
• Coca toñina
• Coca de mollitas
• Arroces alicantinos
• Arroz a banda
• Arroz con costra
• Olleta alicantina
• Soparet alacantí
• Guía de Alicante