Vía “Nuevos Cocineros” he leido un post con el menú semanal de lo que come el personal del Bulli. Yo, un poco ingenuo me imaginaba que todo eran texturas, humos, nitrógeno líquido, etc. Ya que una vez llenas las cacerolas de tanta exquisitez, los cuadros de un personal -que pasa por ser creativo desde los […]
Hay mermeladas de casi todo. Los internautas ensayan hasta una Mermelada de higos y sobrasada para que no falte creatividad e innovación, algo que cuando se convierte en obsesión puede arruinar las gastronomía de un país, tras situarla en los máximos altares.
Personalmente me quedo con las mermeladas de fruta caseras tradicionales. Las amas […]
La salsa carbonara, como tantas otras recetas italianas tuvo unos orígenes humildes. Al parecer su nombre estuvo ligado a los carreteros que transportaban el carbón hacia Roma. Se trataba de una receta poco refinada respecto a la que conocemos hoy. Una gran cantidad de yemas de huevo y panceta con matequilla, sal y pimienta hacían […]
Vaya por delante que comer en el Restaurante Arzak, es una experiencia única. Lo es hoy y lo era hace un cuarto de siglo… Hace unos días (3-9-2008) tuve el privilegio de cenar en este restaurante y no pude evitar recuperar mi memoria de aquellas impresiones todavía muy frescas de hace un cuarto de […]