Mis recetas de cocina

Vía “Nuevos Cocineros” he leido un post con el menú semanal de lo que come el personal del Bulli. Yo, un poco ingenuo me imaginaba que todo eran texturas, humos, nitrógeno líquido, etc. Ya que una vez llenas las cacerolas de tanta exquisitez, los cuadros de un personal -que pasa por ser creativo desde los fogones hasta el mantel- suponía que se inspiraría a base de buenas raciones de comida molecular…

La fuente que cita Nuevos cocineros es “un compañero de trabajo que estuvo alli el año pasado”. Vean el menú semanal:

• LUNES: Endivias con vinagreta de frutos secos y Galta de cerdo guisada
• MARTES: Macarrones carbonara y Alcachofa al horno con romesco
• MIERCOLES: Crema de calabacín con croutons y Muslitos de pollo con curry y manzana
• JUEVES: Coliflor gratinada y Libritos de lomo con ensalada de tomate
• VIERNES: Ensalada verde y Roast beef con pure de patatas
• SABADO: Patata con salsa verde y huevo poche y Sardinas a la plancha
• DOMINGO: Sopa de tomate y albahaca y Arroz de conejo

Cada uno que saque las conclusiones que crea oportunas, por mi parte me vienen a la cabeza las siguientes especulaciones, cávalas y desatinos:

1. ¡Qué buen menú! Y que útil, variado, equilibrado… Les adelanto que esta semana lo voy a poner en practica, tengo casi todas las recetas (ver mis recetas de cocina).
2. No estaría mal que El Bulli diera a los comensales otra carta complementaria con los “platos del día” del menús de su personal y que opcionalmente pudieran pedir pues eso un arroz y conejo, unas sardinas a la plancha, unos muslitos con curry…
3. Ferrán Adrià hace unos meses estuvo en un pueblo alicantino del interior Pinoso (bastante alejado de la capital). Alli Paco Gandia hace un arroz tradicional de conejo, de pueblo, absolutamente excepcional. Y mira por donde..  ¿no se llevaría la receta? …sino fíjense en el menú del domingo… Mucha casualidad :).