Mis recetas de cocina

Hace años la Navidad se reducía a unas tradiciones muy fijas: pavo asado o besugo al horno era el dilema. Como ya dijimos la globalización también ha llegado a la Navidad y hemos caído que Santa Claus se pone el bañador cuando viaja a Argentina, Chile o Australia. Y el sofocante calor hace que las costumbres navideñas disten mucho (por ejemplo el mar la playa desempeña un papel sencial en la Navidad de Copacabana, Brasil) de la cultura del frío que caracteriza estas fechas en la Navidad europea o norteamericana. Fíjense que por ejemplo en México se celebra la cena de nochebuena tras la Misa del Gallo.  

Cocina navideña en algunos países europeos

En la cena de nochebuena en Rusia la tradición manda que haya doce platos  (uno por apostol), amén de su típica sopa de remolacha, sus platos de pescado y los pasteles de jengibre.  

Fíjense en Alemania, donde los hogares lucen mesas llenas de gansos rellenos de manzanas, carne de cerdo asada, guisantes, pescado, manzanas asadas, ponche y ron. 

En Italia, aparte de las lentejas de nochevieja, en muchas regiones abunda la pasta rellena cocida en caldo de capón, los espaguetis con almejas, las anguilas, fritadas de verduras y turrón.

En Noruega, las mesas ostentan frutos del mar como el salmón, bacalao, albóndigas de carne, paté de reno con arándanos, crema de bayas… cerveza y akevitt (aguardiente noruego) sin que falten gachas de arroz.

Cocina navideña en América Latina

En América Latina la intensidad y diversidad son los dos elementos que caracterizan las navidades. En cada país se cultivan tradiciones propias que alimentadas con el paso de los años, se ha ido haciendo más originales y arraigadas.

Argentina practica la canasta (una especie de recolección familiar de comida) enriquecida por la gran riqueza inmigrante de estas tierras (alemanes, italianos y de casi toda Europa). Es típico el asado o pollo al horno (también el cerdo según las zonas), y contra el el calor se alían las ensaladas, incluso de postre ensaladas de frutas y helados. Recetas Navidad Argentina..

En México, la pierna de cerdo es esencial. Pero también el bacalao, romeritos, caldo de camarón, lomo adobado, ensalada de manzana, pasta…Todo ellos tras la Misa del Gallo. (Ver Recetas Navidad México).

En la navidad caribeña, por ejemplo Puerto Rico, está el típico arroz con gandules. También se recurre como en otros países al lechón, la morcilla, cuajitos, guineitos salcochados En el capítulo de postres y dulces destacan: los pasteles, el arroz con dulce, y muchos acompañamientos: nueces, turrones, galletas, pasta de guayaba, frutas, y coquito (bebida).

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