Madrid fusión global y el futuro de la gastronomía molecular
Si una ama o amo de casa va a Madrid Fusión quizás no entienda mucho lo que allí se está cociendo. Los cocineros se mezclan con las togas académicas e investigan con profesores de Harvard. Practican la química avanzada y utilizan técnicas de cocina tan sofisticadas que ni Arguiñano podría explicarlas fácilmente en uno de […]