Hace años para recordar la temporada del marisco se decía que había que comerlo en los meses con “r”. Esto es, septiembre, octubre, noviembre, diciembre (navidad una de sus mejores épocas), enero, febrero, marzo y abril. Cuando llega el verano, el marisco se va de vacaciones, aunque el marisco congelado, los arroces de marisco, […]
Ya está abierta la temporada del atún en el mediterráneo. Es buena época para disfrutar de tan equisito manjar. Además, quizás no debemos dejar pasar la ocasión de degustarlo, pues si los expertos aciertan, se estima que si continua el actual régimen de pesca, en 2012 desaparecerá el atún rojo. En los últimos diez años […]
No vamos a descubrir a estas alturas al que es considerado en cocinero número uno del mundo. Sin embargo, comprender bien cómo ha llegado a serlo es la mejor forma de entender su cocina y su genialidad.
La cocina de Ferrán Adrià ha estado vinculada en muchos momentos al arte y a una inmensa capacidad creativa. […]