Mis recetas de cocina

No vamos a descubrir a estas alturas al que es considerado en cocinero número uno del mundo. Sin embargo, comprender bien cómo ha llegado a serlo es la mejor forma de entender su cocina y su genialidad. 

La cocina de Ferrán Adrià ha estado vinculada en muchos momentos al arte y a una inmensa capacidad creativa. Conocidos son los hitos de su invitación a Documenta 12 o el hecho de que,  a propuesta del Centro de Pensamiento Moderno de la universidad escocesa de Aberdeen, se le conceda el doctorado Honoris Causa en Humanidades a Ferran Adrià, a quien este centro compara, por su influencia, con Picasso y Miró.

No es fácil explicar cómo ocurre algo tan peculiar en cocina. Aparte de los libros sobre el Bulli y Ferrán Adrià, la mejor forma de aproximarnos a este fenómeno es ver dos excelentes vídeos de Televisión Española sobre la Historia de El Bulli. Es un material audiovisual interesantísimo en el que se van sucediendo cronológicamente los hechos más importantes sobre El Bulli y las personas que han sido protagonistas en el mismo a lo largo de más de medio siglo. 

Es una historia apasionante y entrañable, especialmente desde que Ferrán Adrià va contando las diferentes etapas de su cocina y sus contínuos progresos. Confieso que me he reconciliado con él. Ver evolucionar a Ferrán es tanto como descubrir que también fue un genio en sus etapas “azul”, “rosa” o “cubista” y ahora sencillamente es Picasso, esto es Adrià, un cocinero único y genial.

No dejen de ver estos dos vídeos sobre la Historia del Bulli. Es un buen tratado para comprender el porqué del liderazgo actual de la cocina española en todo el mundo. Gracias Ferrán.

• Viídeo Historia de El Bulli (1ª parte)
• Vídeo Historia de El Bulli, (2ª parte).

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