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Ferrán Adrià ha lanzado en Andalucia Sabor la “tapa andaluza como esencia de la cocina española más exportable” en el acto de pre-inauguración del congreso Andalucía Sabor (Sevilla). Ferrán calificó la tapa en esencia como “andaluza” y próximo referente mundial de la gastronomía española. Aunque no es la primera vez que ha dicho que “el mundo de la tapa es de lo más exportable que tenemos”, nunca  antes había hecho tanto énfasis en este tema.

Ferran Adrià sostuvo ayer que Andalucía debe liderar un movimiento mundial en torno a las tapas. Y además propueso que se haga del verbo ‘tapear’ “un logo y una referencia para todos”.

El nº 1 de la cocina mundial impartió una conferencia con el título ‘Andalucía, la tapa como elemento de exportación de la gastronomía española’. Para Ferrán ha llegado el momento de las tapas españolas como negocio empresarial. Concretamente aludió a que “hace 25 años cualquier cosa que no fuera francés o italiano no era exportable”. Ahora con el auge y proyección de la cocina española en todo el mundo, las cosas han camabiado: “ahora hay una generación emprendedora que quiere salir” comentó.

Ideas para lanzar las tapas españolas en todo el mundo

Se nota a Ferrán cómodo en Sevilla, donde además está su “otro Bulli” sito en la Hacienda Benazuza (El Bulli Hotel) que ha adquirido fama por dar el mejor desayuno del mundo. En este marco el genio de la cocina española lanzó los pasos que hay quedar para lanzar las tapas españolas por todo el mundo:

• Diseñar “una guía de buenos y sencillos sitios de tapas en España,
• Contar con embajadores de la gastronomía española (sin duda él mismo es el mejor embajador)
• Califica como “vital” el trabajo de la Administración donde “la gastronomía es la punta de lanza para el turismo”.
• Aprovechar el tirón, ir  lo máximo unidos posible y hacer algo importante”.

En términos parecidos se expresó, el chef andaluz Dani García reivindicando la esencia de la tapa en Andalucía como parte de “la cultura y de la forma de vivir”.

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