Mis recetas de cocina

El otoño es época de recoletar y conservar. También para disfrutar de salidas al campo. La naturaleza que empieza a adquirir sus característicos colores ocres y amarillos y nos proporciona auténticos manjares para nuestra despensa de invierno. Uno de los tesoros más populares en tierras aragonesas y navarras es la “endrina”, también llamada “arañón”, “ciruela silvestre” y más popularmente conocida como “pacharán”.

Sus frutas se pueden comer al natural cuando están bien maduras. Otra opción tradicional es recolectarlas y mezclarlas con aguardiente anisado. Así se hace el conocido licor de pacharán, cuya tradición se remonta en tierras navarras a la Edad Media, hasta el punto de ser considerado en nuestros días un licor típicamente navarro.

Para hacer un pacharán casero

Para hacer un pacharán casero el procedimiento es bastante fácil.  Se echa en una botella, un litro de anís dulce y unos 250 gramos de endrinas silvestres (hay que escogerlas bien maduras). Se tapa herméticamente y se deja macerando durante 8 meses,  en un sitio fresco y oscuro. Transcurrido este tiempo, se pasa por un tamiz y se embotella.
Un truco para mejorar el pacharán casero es añadir un par de granos de café tostado o un puñado de manzanilla durante el proceso de maceración.

El Pacaharán puede ser un ingrediente culinario muy original. Como prueba os dejamos este Postre casero de Chocolate, natillas y pacharán.