Mis recetas de cocina

La festividad de San Isidro Labrador en una ciudad como Madrid pasa desapercibida en sus vertientes más castizas por mucho que las autoridades se vuelcan en la Gran Vía y los barrios más emblemáticos de la ciudad intentando reclamar su identidad, orígenes y atributos más propios.

Los madrileños viven sumidos en la internacionalización gastronómica propiciada por numerosísimos establecimientos internacionales existentes provenientes de los cinco continentes. Esto sin dejar de mencionar que Madrid es el mercado de España. Las mejores materias primas de toda España se dan citan cada día reclamadas por restaurantes con vocación vasca, navarra, catalana, andaluza, gallega, asturiana, murciana, etc.

Por no hablar de los propios madrileños que, en sus orígenes más inmediatos, alardean de una nacionalidad de nuestra geografía distinta de la madrileña. Así las cosas cabría preguntarse si en las fiestas de San Isidro hay lugar para la cocina madrileña más castiza.

De lo que no cabe duda es que, independientemente de lo que hagan los madrileños, es una buena ocasión para recomendar los platos más típicos de Madrid y ¿por qué no?, disfrutar en el resto de España de la gastronomía más auténticamente madrileña…

Pues vamos a ello, en estos días invitamos a hacer platos como una ensalada madrileña, un cocido madrileño,  unos callos, un besugo, torrijas churros, bartolillos… En total casi un centenar de recetas que nos evocan la gastronomía más castiza y popular de Madrid. Que dicho sea de paso, existe y perdura.

Recetas y cocina de madrileña

• Cocido madrileño
• Callos a la madrileña 
• Torrijas de Madrid
• Bartolillos
• Recetas de churros
• Recetas de Madrid (mis-recetas.org)
• Cocina madrileña (euroresidentes.com)