Mis recetas de cocina

Cada 9 de junio La Rioja y Murcia celebran el día festivo de su Comunidad Autónoma. Estas dos regiones españolas están muy apartadas geográficamente pero gastronómicamente tienen en común bastantes cosas. La más clara: la cocina murciana y la riojana son extraordinarias y con una fuerte personalidad que las distingue y las hace sobresalir en sus respectivos ámbitos territoriales: el levante-Mediterráneo español, por un lado y el fértil valle del Ebro- estribaciones de tierras vascas por el norte, por el otro.

Inlcuso dentro de la diversidad hay bastantes puntos de contacto. Uno de ellos, las verduras murcianas y riojanas tanto en su calidad, como en su diversidad. La huerta navarro-riojana tiene merecido prestigio nacional en casi todas las verduras frescas que produce. La huerta murciana es un oasis entre páramos de secano de la que decía Raimundo González (el alma del legendario Rincón de Pepe)  que salía una menestra que mes a mes del año superaba en riqueza las espléndidas y afamadas verduras que daban las tierras de Tudela y Calahorra, entre Navarra y la Rioja.

Otro punto de contacto que me viene a la cabeza es la extraordinaria carne de cordero riojana y murciana. Sus carnes saben diferentes en la Rioja o en Murcia, pero ambas excelentes, sublimes. En Haro (La Rioja) o en Moratalla (Murcia) me he comido  las mejores carnes de cordero, aun teniendo en mente los numerosos y espléndidos asados castellanos que he disfrutado en todas las provincias y pueblos de Castilla - León. Además, en Murcia, el cabrito o choto murciano es un apéndice realmente excepcional y único, en franca recuperación como especie protegida. Merece la pena.

Por lo demás Murcia y la Rioja se complementan  muy bien. Arroces murcianos, pescados del Mar Menor… llaman a los buenos vinos riojanos… Así que hoy quizás eche mano de estas dos espléndidas cocinas para celebrar al alimón el día de Murcia y de la Rioja. Les dejo unas recetas por si caen en la tentación…

Temas relacionados con la cocina murciana y riojana

• Cocina murciana (en euroresidentes)
• Cocina riojana (en euroresidentes)
• Recetas de Murcia (en Mis recetas)
• Recetas de La Rioja (en Mis recetas)